230 g di farina
1 uovo
75 ml di caffè
3 cucchiai di cacao
3 cucchiaini di lievito per dolci
cioccolato fondente q.b.
zucchero a velo q.b.
In una ciotola mescolare la farina, il cacao e il lievito.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo, unire
lo zucchero e sempre mescolando, versare l’olio, la panna acida e il caffè.
Incorporare al composto liquido il miscuglio a base di farina e amalgamare
bene.
Versare l’impasto nei pirottini fino a 1/3, mettere al
centro di ogni incavo un pezzetto di cioccolato fondente. Ricoprire
con il resto dell’impasto fino a circa 2 cm . dal bordo. Passare in forno caldo a 180°
per 20/25 minuti. Quando i muffins saranno freddi servirli con una spolverata di zucchero a velo.
Alcuni muffins li ho riempiti fino a 3 cm dal bordo per evitare “la
gobba caratteristica” e mi sono divertita a decorarli con pasta di zucchero
bianca, alla quale ho aggiunto del colore alimentare in polvere ed ecco pronti dei
muffins per una bambina golosa!
La panna acida serve per rendere morbido il nostro dolce e visto che si trova solo in grandi ipermercati la possiamo preparare in casa mescolando molto bene in una ciotola 125 g di panna fresca con 125 g di yogurt naturale (meglio greco) e un cucchiaio di succo di limone filtrato. Coprirla con pellicola trasparente e lasciarla riposare per un'ora prima di utilizzarla.