Vi auguro di cuore un meraviglioso Natale e un felice Anno Nuovo
Benvenuto
Questo è il nostro spazio, che gestiremo insieme. Leggete i miei post, inviate i vostri commenti ed, insieme, cercheremo di rendere interessanti questi momenti dedicati a Noi ed al nostro Mondo.
Clo
mercoledì 24 dicembre 2014
lunedì 15 dicembre 2014
Scuola di cucina di Anna Moroni
"Gli esami non finiscono mai..." diceva il grande Eduardo, e nemmeno la mia voglia d'imparare e di accrescere il mio bagaglio tecnico e di ricette. Per questo ho deciso di frequentare un altro corso presso la Scuola di cucina di Anna Moroni, il notissimo personaggio televisivo con la quale ho stabilito un bellissimo rapporto anche d'amicizia.
Il corso che ho seguito si chiama "I venerdì di Anna", un corso base di 1° livello che si sviluppa in 5 venerdì nei quali, tramite il contatto diretto con Anna, si apprendono le tecniche, si impara a migliorare, si abbinano tra loro sapori e pietanze.
Anna con la figlia Paola sua insostituibile collaboratrice
Risotto zucca e gorgonzola
Le polpette alla cacciotora
Passata di ceci e gamberi
Frittura in pastella
Soufflè al formaggio
mercoledì 3 dicembre 2014
Alici infarinate e fritte
Tipiche della
cucina mediterranea le alici in cucina sono versatili, sfiziose, una prelibatezza alla portata di
tutte le tasche. Fritte sistemate in tanti cartocci di carta paglia come un cibo
da strada, diventano un’idea simpatica in un buffet o durante
una cena non troppo formale. Servirle caldissime per gustarle "a scottadito" come un vero street food.
Per due persone
500 g di alici fresche
ogni 2 cucchiai di farina aggiungere mezzo cucchiaio di farina di grano duro o di riso.
olio di semi di arachidi q.b.
sale
limone
Pulire le alici: Privarle della testa e svuotarle delle
interiora e della lisca cercando di non aprirle a libretto. Lavarle velocemente
sotto l’acqua fredda e tamponarle con carta da cucina. Distribuire la farina in
un vassoio, infarinare i pesci e trasferirli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Versare
abbondante olio in una padella dai bordi alti, non troppo larga e metterla sul fuoco;
quando sarà caldo friggere le alici fino a doratura. Scolarle con un mestolo
forato e metterle su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Salarle
leggermente e servirle subito.
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